Joyeuses Fêtes de fin d'année

Tarte renversée aux fruits frais

Ingrédients  pour le fond de tarte

• 6 càs bombées de farine
• 6 càs de sucre
• 2 oeufs
• 6 càs d'huile de tournesol
• 6 càs de lait
• 1 sachet de levure
• des fruits

 Ingrédients pour la crème patissière

• 250 ml de lait
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 càs de farine

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Dans un batteur électrique, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les autres ingrédients et battre pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrer le moule et verser la pâte.
Cuire 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Verser le lait tiède et cuire à feu doux.
Lorsque le fond de tarte est cuit, répartir la crème pâtissière et disposer les fruits choisis.
Il est conseillé de recouvrir la tarte soit avec de la confiture que l'on fait tiédir soit avec des sachets spéciaux que l'on trouve en grandes surfaces.

Financiers

Financiers
















Ingrédients pour 30 financiers

• 80 g poudre d'amandes
• 60 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de beurre fondu

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.
Mélanger tous les ingrédients et répartir dans un moule à financiers.
Cuire 20 mn.

Vous pouvez colorer et aromatiser vos financiers. Pour cela, il suffit de partager la pâte en autant de fois que vous le souhaiter et de la colorer avec quelques gouttes de colorants alimentaires.

Punch coco

Punch coco
Recette de ma copine martiniquaise...
Une fois n'est pas coutume... 
A boire avec modération bien sur.









Ingrédients pour 3 bouteilles de 75cl environ

• 400 ml de lait de coco(2 boites)
• 1 boite de lait concentré non sucré
• 1 boite de lait concentré sucré
• 100 ml d'eau
• 500 g de sucre roux
• 75 cl de Rhum blanc
• de la cannelle
• de la noix de muscade

Faire bouillir tous les ingrédients sauf le Rhum.
Laisser refroidir et l'ajouter.
Mettre dans des bouteilles.
Ne pas conserver au frigo mais dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Se conserve plusieurs mois.  

cakepops anges

Et un ange passa...












Voici quelques cakepops un peu long à faire mais le résultat vaut les heures passées pour leur réalisation...
Les corps sont remplis de smarties.

Tiramisu aux marrons

Une version du tiramisu mais avec de la crème de marrons.....









Ingrédients pour 8 verrines

• 8 biscuits à la cuillère façon boulanger
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème de marrons
• 3 œufs
• 1 bol de café
• 2 càs de cacao en poudre

Clarifier les œufs. Dans un robot, battre le mascarpone avec les jaunes. Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter le sucre puis la crème de marrons.
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la crème à l'aide d'une maryse.
Placer un biscuit à la cuillère dans le fond de votre verrine et imbiber de café.
Répartir la crème sur le biscuit et saupoudrer de cacao.
Laisser au frigo pendant au moins 4h.

Inutile de rajouter du sucre à la préparation. Ce n'est pas un oubli de ma part; La crème de marrons est assez sucrée...

Pain d'épices 2ème version

                      

            Spécial foie gras

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 verre de lait
• 4 càs de miel
• 200 g de cassonade
• 1càc de bicarbonate
• 1 càs de 4 épices

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Faire tiédir le lait avec le miel et la cassonade.
Ajouter ce mélanger aux autres ingrédients et battre au fouet électrique.
Cuire 40 mn et envelopper d'un film alimentaire dès que la chaleur le supporte.
Se conserve très bien pendant plusieurs semaine.

Ce pain d'épices est idéal avec le foie gras.

Pain d'épices 1ère version

Voici une version de pain d'épices parmi tant d'autres...












Ingrédients pour un pain d'épices

• 300 g de farine
• 150 g de miel liquide
• 2 càc de levure chimique
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 130 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu
• 3 càs de confiture d'oranges
• 1 càs de quatre épices pour pâtisserie

Préchauffer le four chaleur tournante à 160°.
Faire fondre le miel, le beurre puis la confiture d'oranges dans le lait( ne pas faire bouillir).
Mélanger au robot avec le reste des ingrédients.
Beurrer un moule à cake et enfourner pour 45 mn.

Sablés de noël aux noix

Sablés aux noix
















Ingrédients pour 40 sablés

• 300 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 120 g de beurre ramolli
• 60 g d'amandes en poudre
• 60 g de noix en poudre
• 1 càs de cannelle
• 1 càc de levure chimique
• 30 g d'écorces d'oranges confites

Pour dorer

• 1 jaune d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients et malaxer pour obtenir une boule.
Laisser reposer une heure au frais.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper des formes avec différents emporte-pièces.
Déposer sur une plaque de papier sulfurisé et dorer au jaune d’œuf avec un pinceau.
Cuire 10 mn  et laisser refroidir sur une grille.

cakepop schtroumpf

Petit stroumpf perdu...















Ingrédients pour 20 schtroumpfs

• 300g de gâteau au yaourt
• 300g de Philadelphia au chocolat
• 200g de chocolat blanc
• quelques gouttes de colorant bleu
• Bonbons ronds(que l'on trouve dans les colliers)
• 20 bâtonnets 

La décoration reste libre et au goût de chacun...


Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 20 boules.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.
Il faut avoir deux coupelles afin de diviser le chocolat blanc en deux.
Pour colorer le chocolat blanc, il faut des colorants en pâte car il ne supporte pas les colorants hydrosolubles( se diluant à l'eau).
Fixer les bâtonnets en trempant un bout dans le chocolat blanc. Laisser sécher 10 minutes puis commencer la décoration des cakepops en commençant par le bas du schtroumpf.
Fixer tout de suite les bonbons. Si le chocolat a durci, il suffit de tremper le bonbon dans un peu de chocolat.

Sucettes en chocolat

Voilà une petite idée de cadeau de table pour les fêtes.
Il faut avoir les moules en silicone. 
Ils s'achètent chez 'Alice Délice'  ou 'Y a du bruit dans la cuisine' ou tout autre magasin de cuisine.
Après, la décoration appartient à chacun...  
Très sympa aussi avec des bonbons.

Sablés de Noël au beurre

Sablés au beurre










Ingrédients pour 40 sablés

• 300 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 4 œufs 
• 2 càs de crème épaisse
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Rajouter les œufs, la crème et la farine.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Laisser reposer une heure au frais.
Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce au choix. Ces fleurs ont été découpées avec un emporte pièce pour pâte à sucre. J'ai croisé les doigts pour que les dessins ne disparaissent pas à la cuisson.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis dorer au pinceau avec le jaune d’œuf.
Cuire 10 mn.

Gâteaux de Noël " Les tranches toscanes"

Tranches toscanes













Ingrédients pour 40 tranches

• 300 g de farine
• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 175 g d'amandes 
• 4O g de fruits secs( facultatif)
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en 6 parts égales. Former des boudins et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils soient espacer d'au moins 7 cm.
Enfourner les rouleaux pour 15 mn.
Couper les rouleaux en biais en faisant des tranches de 1,5 cm. Les remettre au four pour environ 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Se conservent plusieurs semaines dans un boîte métallique si vous résistez !

Gâteaux de Noël "les Leckerlis"

Leckerlis petits gâteaux proches du pain d'épices avec des écorces d'oranges confites, du miel et des amandes. Ils sont taillés en petits carrés puis glacés. De loin mes préférés...








Ingrédients pour 40 petits gâteaux

• 600 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 350 g de miel
• 8 cl de lait
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 250 g d'amandes émincées
• 80 g de cubes d'oranges confites
• 2 càs de 4 épices pour pain d'épices

Pour le glaçage   

• 100 g de sucre glace
• 1 càs de jus d'orange ou clémentine

 Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.

Faire chauffer le miel et le lait dans une casserole.  Ajouter le sucre pour le faire fondre.

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter les épices, les amandes, les dés d'oranges, le bicarbonate puis le mélange lait miel sucre. Bien mélanger. La pâte doit être collante.

Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé( 1,5 cm).

Faire cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, délayer le sucre glace avec le jus d'orange. Le mélange doit rester assez épais. Au besoin, rajouter soit du sucre glace soit du jus d'orange.

Couper en carrés dès la sortie du four et badigeonner.

Laisser refroidir. Se conserve plusieurs jours dans une boîte métallique.

Gâteaux de Noël " les Bretzels sucrés"

Brezels sucrés













Ingrédients pour 40 bretzels

• 200g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 1càs de liqueur au choix
• 1 oeuf
• 80g de beurre

Préchauffer le four chalaur tournante à 180°.
Mélanger la farine, le sucre, la liqueur, le beurre ramolli et l’œuf pour obtenir une boule que l'on laisse reposer 1 heure au frais.
Prélever des petits bouts de pâte et former un boudin de 25cm. Former un bretzel.
Les dorer à l’œuf si vous souhaitez parsemer de grains de sucre.
Cuire 15 minutes.

Sablés de Noël "Linzer"

Les Linzer














Ingrédients pour 30 linzer

• 250 g de farine
• 125g d'amandes en poudre
• 1càs de 4 épices pour pain d'épices
• 1 càc de levure chimique
• 1 càs de cacao en poudre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• Confiture au choix
• 1 pincée de sel

Pour dorer

• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger la farine, le sel, les amandes, les épices, la levure et le cacao.
Ajouter les œufs puis le beurre. Pétrir et former une boule que l'on laisse reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce rond. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec l'extrémité d'une cuillère en bois, creuser le centre pour obtenir un petit puits dans lequel on ajoute la confiture.
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 12mn.

Sablés de Noël "les bottes du Père Noël"

Et c'est parti pour la ronde des sablés de Noël.....
















Ingrédients pour 30 sablés

• 300g de farine
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 120g de beurre
• 3 càs de crème fraiche

Pour la décoration

• 2 càs de sucre glace pour la fourrure blanche
• 4 càs de sucre place
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre le sucre et  le beurre ramolli au fouet électrique. Ajouter les œufs et la crème. Mélanger.
Verser la farine et travailler à la main pour obtenir une boule puis la laisser reposer une heure au frigo enveloppée dans du film alimentaire.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper avec un emporte-pièce qui a la forme d'une botte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 12 mn.

Cakepops père noël

Voici une autre façon de présenter vos cakepops avec la même recette...
La version pliée est super pour des petits cadeaux de table.

Cakepops pour Noel

 Voici quelques idées pour faire la joie des petits et des plus grands...

Ingrédients pour 20 cakepops

• 300g de gâteau au yaourt
• 300g de Philadelphia au chocolat
• 300g de chocolat blanc
• 100g de chocolat noir
• quelques gouttes de colorant vert
• quelques gouttes de colorant rouge
•  M&M's rouges ou couleur au choix
• Confettis pour le sapin
• 20 bâtonnets 

La décoration reste libre et au goût de chacun...


Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 20 boules auxquelles on donnera
-une forme allongée pour les sapins(en les roulant entre les mains)
-une forme cubique pour les maisons en coupant 2 côtés pour le toit
-une boule pour les étoiles( se servir d'un moule spécial pour la forme ou bien aplatir la boules et découper les branches avec un couteau). 
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au micro ondes par tranches de 30s.
Il faut avoir plusieurs coupelles afin de diviser le chocolat blanc en fonction du nombre de couleurs à faire.
Pour colorer le chocolat blanc, il faut des colorants en pâte car il ne supporte pas les colorants hydrosolubles( se diluant à l'eau).
Fixer les bâtonnets en trempant un bout dans le chocolat. Laisser sécher 10 minutes puis commencer la décoration des cakepops en les trempant dans le chocolat et en fixant de suite les confettis ou M&M's selon le modèle.

Pour donner un effet de branches aux sapins, il faut se servir d'un cure dent.

Pour les bonnets de Père-Noel, il faut commencer par la fourrure blanche en trempant le bas du cakepop dans le chocolat blanc. Fixer ensuite le bâtonnet. Laisser sécher et tremper seulement après le haut du bonnet dans le chocolat rouge et fixer le pompon avec un bonbon blanc ou un M&M's blanc.

Les étoiles ont été trempées dans du chocolat blanc puis décorées avec de la peinture alimentaire dorée et argentée. Ces produits sont difficiles à trouver en France. Je vous conseille d'aller sur des centrales d'achats anglaises ou américaines. Il est aussi possible d'acheter des bombes que l'on trouve chez Alice Délice en période de fêtes mais elles sont assez coûteuses.

Les maisons sont trempées une première fois dans le chocolat noir puis décorées avec du chocolat blanc et quelques confettis variés que l'on trouve dans des pots avec plusieurs décorations de noël toujours chez Alice Délice ou autres magasins spécialisés dans la pâtisserie.
Pour réaliser la décoration en chocolat blanc, se servir d'un sachet de congélation auquel on coupera le bout très légèrement pour pouvoir dessiner le toit( je trouve ce moyen très simple, bien plus que les poches à douilles).

Voilà, vous connaissez tous mes secrets...

Coffre de Pirate

Ingrédients

• 3 KitKat
• 4 minis KitKat
• 40g de chocolat pâtissier au lait
• 1 sachet de pièces en chocolat
• 2 bâtonnets à cakepop ou à brochette

Faire fondre le chocolat au lait. Assembler les minis KitKat par 2 avec le chocolat fondu pour les côtés du coffre. Laisser sécher 10 minutes.
Assembler les parties 2 par 2. Laisser sécher.
Procéder ensuite au collage du coffre complet en vous servant tout le temps du chocolat fondu.
La partie la plus délicate est celle du couvercle. Il faut déposer un cordon de chocolat fondu sur la longueur en guise de charnière afin de le souder et le soutenir avec les bâtonnets.
Laisser sécher et garnir de smarties, de pièces en chocolat ou confiseries au choix.

Cookies moelleux

Ces Cookies sont croustillants et moelleux à l'intérieur. Un pur délice...


Ingrédients pour 20 Cookies

• 100g de beurre
• 90g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1càc d'extrait de vanille
• 180g de farine
• 100g de pépites de chocolat
• 75g de noisettes au d'amandes ou de cacahuètes 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Ramollir le beurre au micro ondes 20 secondes. Ajouter tous les ingrédients et mélanger à la cuillère. Les fruits secs devront être en petits morceaux.
Prélever un peu de pâte à l'aide d'une petite cuillère et la déposer sur une plaque de cuisson soit en silicone soit une plaque normale avec du papier sulfurisé dessus.
Enfourner pour 12mn pas plus !
A la sortie du four, laisser refroidir les Cookies sur une grille si vous avez la patience d'attendre un peu...


Ces Cookies peuvent être déclinés sous plusieurs formes:
-chocolat blanc
 -smarties
 - cranberries
-si vous optez pour les cacahuètes, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par du beurre de cacahuète.
-rajouter une cuillère à soupe de cacao pour avoir des Cookies au chocolat
etc...

cakepops trop mignons

Ces cakepops raviront à coup sûr tous les petits yeux...


Ingrédients pour 12 Mignon

• 200g de gâteau au yaourt
• 200g de Philadelphia au chocolat
• 300g de chocolat blanc
• 50g de chocolat noir
• quelques gouttes de colorant bleu
• quelques gouttes de colorant jaune
• 48 M&M's noirs ou marron
• 24 petits bonbons blancs que l'on trouve dans les colliers de bonbons
• 12 bâtonnets
• quelques vermicelles foncés pour les cheveux

Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 12 boules auxquelles on donnera une forme allongée en les roulant entre les mains.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.
Diviser le chocolat fondu en deux. Colorer une moitié avec du colorant pâte bleu et l'autre en jaune.
Tremper chaque mignon dans le colorant bleu, fixer le bâtonnet et coller deux M&M's de chaque côté pour les pieds.
Laisser prendre puis tremper le haut de la sucette dans le chocolat jaune. Procéder de suite à la décoration en collant en premier les bras puis les yeux.
Faire fondre le chocolat noir. Attendre qu'il refroidisse et le mettre dans un sac de congélation. Le faire glisser dans un coin et couper légèrement le bout afin de pouvoir dessiner le visage et éventuellement les cheveux. Il est aussi possible de les faire en plantant quelques vermicelles foncés sur le dessus de la tête.

Peschette

Petite spécialité italienne qui passe merveilleusement bien avec un petit café...

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux:

• 3 oeufs
• 200g de sucre + un verre pour la décoration
• 1 verre d'huile de tournessol
• 600g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 verres d'Alkermes*
• 1 petit pot de Nutella

*Alkermes: liqueur italienne spéciale pâtisserie que l'on trouve dans les épiceries italiennes. Elle est rouge foncé. Il est conseillé de la diluer à 50% avec de l'eau.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger tous les ingrédients à la main. A l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte et façonner des petites boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 15 et 20 minutes. Les petits gâteaux ne doivent pas se colorer.
Lorsque les gâteaux sont refroidis, les assembler deux par deux avec du Nutella au milieu.
Les tremper dans la liqueur puis les rouler dans le sucre.

Cake italien

Cette recette est celle d'une tante italienne.


Ingrédients 

• 4 oeufs
• 250g de sucre
• 350g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron
• 120ml d'huile de tournessol
• 120ml d'eau
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger 3 minutes au fouet.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec un peu de beurre et tapissé de farine pour que le gâteau se démoule bien.
Cuire entre 45 et 50 minutes.

Vous pouvez le recouvrir de chocolat ou de confiture.

Le cake va facilement tripler de volume à la cuisson alors ne pas remplir le moule complètement.
Si vous voulez lui donner une touche italienne, vous pouvez à la place des 120ml d'eau en remplacer la moitié soit par du Marsala soit par du Martini blanc.

Chouchous

Recette très simple. Attention, ces petites gourmandises sont irrésistibles et lorsque l'on plonge la main dedans, il est difficile de s'arrêter...

Pour 500g d'amandes ou de cacahuètes

• 300g de sucre
• 3 càs d'eau
• 1 càc de cannelle

Verser les amandes et le sucre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre caramélise.
En fin de cuisson, il est possible de rajouter 1 càc d'épices au choix.
Étaler les amandes sur une feuille de papier sulfurisé et les séparer avec une fourchette pendant le refroidissement.
  

Cheesecake fruits de la passion

J'ai essayé de réduire un peu les calories de ce délicieux dessert...


Pour un cheesecake de 28cm de diamètre

pour le fond du gâteau

• 200g de spéculos ou de biscuits Thé émiettés
• 90g de beurre doux fondu
• 20g de sucre en poudre

pour la garniture

• 300g de Philadelphia nature
• 250g de sucre en poudre
• 70g de farine
• le jus de 6 fruits de la passion
• 20cl de crème fraiche épaisse légère
• 8 petits suisses 
• 8 œufs moyens
• 1/2 càc de sel

Préchauffer le four chaleur tournante à 175°.
Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire.
Préparer le fond du gâteau en mélangeant les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu puis tapisser le fond d'un moule, de préférence amovible, que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Cuire pendant 15mn.
Sortir le moule et augmenter la chaleur du four à 220°.

Préparer la garniture en commençant par mélanger le Philadelphia et le sucre avec un fouet électrique. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
Verser ce mélange sur le fond du gâteau et enfourner pour 10mn. Sans ouvrir le four, ramener la température à 90° et cuire 55mn.

Éteindre le four et laisser reposer votre cheescake jusqu'à ce qu'il soit froid.
Le démouler et le placer au réfrigérateur avant de procéder à la décoration. Vous pouvez aussi le déguster tel quel.

Gâteau d'anniversaire pour Lilou

Depuis notre voyage au Japon, cet été, nous avons une autre vision des Mangas.
Pour l'anniversaire de Lilou, il fallait absolument lui faire ce petit clin d’œil...
Il est préférable de le préparer la veille ou même l'avant veille. 

Pour le gâteau: (la plaque était de la taille d'une feuille A4)

• 5 gros oeufs
• 250g de sucre
• 500g de farina
• 1 sachet de levure
• 5 càs de planta fin cru
• 10 càs de lait
• le zeste d'un citron

Pour la garniture:

• 4 gros citrons bio
• 250g de sucre en poudre
• 100g de beurre
• 4 gros oeufs

Pour la décoration:

• 400g de pâte à sucre blanche
• de la peinture alimentaire noire et rouge 
• royal icing http://youtu.be/ZUAZQ4ObJ3s
• roses en dentelle( facultatif)

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Dans un robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.
Enfourner pour 45 mn.

Pendant ce temps, préparer le Lemon Curd.
Râper les zestes des 4 citrons et presser leur jus. Réserver.
Battre les 4 œufs en omelette. Rajouter le sucre puis les zestes et jus des citrons. Bien mélanger avec un fouet manuel.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.
Verser le tout dans une casserole et cuire, chaleur très douce, sans cesser de remuer jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Il faut bien compter 10 à 15 minutes.



Lorsque le gâteau est tiède, le couper en 2 et le garnir avec les 3/4 de crème citron.
Étaler le restant sur le dessus.
Laisser reposer jusqu'au lendemain au réfrigérateur.


Le lendemain passer à la décoration. C'est bien souvent la partie que l'on préfère.
Étaler la pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisé et la découper à la dimension d'une feuille A4. Préférer un rouleau en plastique.
.

Poser la pâte en prenant toute la feuille de papier. Ce qui évitera à la pâte de se déchirer surtout si vous la faites très fine.
Découper ensuite les bandes de côté.
Vous pourrez les décorer avec les fleurs en dentelle.

Faire le Royal Icing et camoufler les raccords de pâte à sucre en vous servant d'une poche à douille.

Faire soit un dessin avec de la peinture alimentaire soit décorer avec des fleurs, papillons en pâte à sucre ou pâte d'amande etc... 

cakepops pour une fan de Mangas

Ces cakepops sont réalisés avec la recette de base donnée pour les cakepops de Mickey.
Pour la décoration, il faut de la peinture alimentaire noire et rouge. Vous en trouverez sur internet.
Les bâtonnets sont plantés par dessus.
Après, il suffit de coller l'image.

Lemon Curd

Simple et efficace...
  
Ingrédients pour 3 pots de 190g

• 4 gros citrons bio
• 250g de sucre en poudre
• 100g de beurre
• 4 gros oeufs

Râper les zestes des 4 citrons et presser leur jus. Réserver.
Battre les 4 œufs en omelette. Rajouter le sucre puis les zestes et jus des citrons. Bien mélanger avec un fouet manuel.
Couper le beurre en petits morceaux et ajouter le à la préparation.
Verser le tout dans une casserole et cuire, chaleur très douce, sans cesser de remuer jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Il faut bien compter 10 à 15 minutes.
Mettre en pots et conserver au réfrigérateur 15 jours. 

dentelle en sucre

Je me suis lancée dans la dentelle comestible depuis tout juste un an. Mes premiers essais ont été réalisés avec le kit Sugarveil que mes filles et mes parents m’avaient offert pour noël 2012. La toute première fois, tout s'est bien passé et avec la moitié d'un sachet, j'ai pu sortir 6 feuilles de dentelle.





                                                           

Les essais suivants on été catastrophiques. J'ai pourtant procédé de la même manière. La dentelle était friable et donc impossible à manipuler.

Lors du 2ème salon du cake design qui s'est déroulé le week-end dernier au double mixte( Lyon), j'ai craqué, cette fois-ci, pour les préparations de SilikoMart. Je dois dire que j'ai été séduite par la possibilité d'avoir des préparations déjà colorées alors que pour la marque américaine, il faut tenter de colorer soit même et c'est loin d'être gagné.Cette préparation reste très délicate selon moi.
Les tapis sont complètement différents et la façon de travailler aussi( plus rapide chez SilikoMart).

Le cupcake est réalisé avec de la dentelle Sugarveil.
Les tasses de café sont réalisées avec de la dentelle SilikoMart

                                     

Ceci dit, je vous conseille vivement de vous lancer à votre tour car le résultat n'en reste pas moins bluffant quelle que soit la marque utilisée.

Pumpkin Muffin

Cette recette est celle de Louise, la fille de mon amie Caroline de Terre-Neuve.

Pour 6 cupcakes

• 125g de farine intégrale(de son) bio*
• 125g de farine de blé type 45
• 125g de sucre
• 1 c à c de levure chimique
• 1 1/2 c à cannelle
• 1/1 c à c de sel 
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 60ml d'huile végétale
• 100g de potiron cuit
• 50g de pépites de chocolat( facultatif)

La veille, faire cuire le potiron et le laisser égoutter toute la nuit.
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter les pépites de chocolat.
Répartir la préparation dans des caissettes et cuire 20 mn. Avant de sortir du four, vérifier que les muffins soient cuits en enfonçant un cure-dent qui doit ressortir sec.

*Le son est l'enveloppe du blé. Il est donc recommandé d'acheter de la farine de son bio ce qui évitera les résidus de pesticides.
D'autre part, plus le T est élevé et plus la farine est dite intégrale ou complète donc riche en son.
Le son a un goût prononcé et donne un caractère rustique aux préparations.

cakepop Mickey

Recette classique:pour environ 10 Mickeys

• -4/4 acheté dans le commerce(la moitié de la barre) ou  1/2 gâteau au yaourt
• -pâte à tartiner au chocolat  ou autre(spéculos, crème de nougat, crème de marrons)      
• -chocolat noir pour la tête
• -chocolat  blanc avec quelques gouttes de colorant rouge en pâte ou Candy Melt rouge.
• -quelques pépites de chocolat blanc pour les 2 petits points 
•  -10 minis oréo
• -10 bâtonnets 

Émietter le gâteau avec une fourchette. Ajouter la pâte à tartiner jusqu'à ce que le mélange devienne modelable. Prendre un peu de cette préparation pour former une boule.
Séparer les oréo en deux. Enlever la crème du milieu et enfoncer une moitié de chaque côté de la boule pour former les oreilles.
Disposer les boules dans une boite hermétique et laissez-les reposer au congélateur pendant 15 minutes. Cette étape est très importante.
Pendant ce temps, faire fondre les chocolats. 
Commencer par plonger le bas du Mickey dans le chocolat rouge puis introduire le bâtonnet.
Laisser durcir le chocolat puis tremper le haut dans le chocolat noir. Avec un cure-dent, faire les deux petits points blancs.

Vous pouvez aussi faire la version Minnie avec du chocolat rose à la place du rouge et faire un petit nœud entre les deux oreilles soit avec de la pâte à sucre rose soit avec de la pâte d'amande.

Cakepops variés

Cakepop Hello Kitty

       

                                                               
                                                                 Cakepops   Princesses

                                                          Cakepop Fée Clochette

                                                            Cakepops Cowboys

                                                                     Cakepop Pirate

                                                                      Cakepop Clown

Voici quelques exemples de cakepops réalisables avec les recettes précédemment données.
Vous pouvez les décliner selon vos envies du moment...

Cakepops fleurs

Pour apporter un petit rayon de soleil, une journée d'automne...

Pour une vingtaine de petites fleurs

• 1 gâteau au yaourt ou un 4/4 acheté dans le commerce
• 100g de philadelphia nature
• 1 cuillère à soupe de confiture au choix
• 200g de chocolat blanc ou Candy Melt blanc 
• 1 petite boîte de smarties 
• 20 bâtonnets 
•  papier de soie vert( facultatif)
• un moule en silicone avec des fleurs

Émietter la moitié du gâteau au yaourt avec les mains ou avec une fourchette( varie selon la taille du moule. Ici, pour un moule de 20cm de diamètre environ). Ajouter le philadelphia et la confiture. Malaxer pour obtenir une pâte compacte. Former des petites boules, les étaler dans chaque emprunte. Retourner le moule. Disposer chaque fleur sur une assiette que vous laisserez reposer 10 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, fondre le chocolat au micro ondes.
Sortir les fleurs et fixer le bâtonnet en le trempant dans le chocolat fondu avant de piquer la fleur.
Remettre 3 minutes au congélateur puis tremper toute la fleur dans le chocolat pour la recouvrir. Tapoter sur le bord de votre bol pour enlever l'excédant de chocolat.
Placer tout de suite le smartie au centre. La fleur est très froide. Le chocolat fige très rapidement.

Pour le feuillage, vous pouvez enrouler un peu de papier de soie vert que vous fixez avec du scotch.