Sablés aux cranberries

Cette recette me vient d'Allemagne. 















Ingrédients pour 40 sablés environ:

• 50g de cranberries séchées coupées en petits morceaux
• 150g de beurre mou
• 70g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• 280g de farine
• 100g d'amandes en poudre
• Sucre glace

Battre le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs au fouet électrique. Ajouter les autres ingrédients et malaxer la pâte pour obtenir une boule. Laisser reposer entre 1/2h et 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four chaleur tournante à 175°.
Prendre une petite boule de pâte, la rouler entre les mains puis façonner un croissant que l'on déposera sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de même avec toute la pâte.
Cuire 12 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrer les sablés de sucre glace et les laisser refroidir sur la plaque avant de les mettre dans une boite hermétique.

Cake au potiron

J'adoreeee. Une autre façon de manger le potiron..











Ingrédients pour un cake:

• 2 gros œufs
• 1/2 cup d'huile de tournesol 
• 1 cup de purée de potiron bien égouttée
• 1 cup de farine 
• 1 cup de farine complète
• 1/2 cup de sucre
• 1/2 cup de sucre roux
• 2 càc de bicarbonate
• 1 càs d'épices pour pain d'épice
•  1/2 càc de sel
• 1/2 cup de jus de pomme ou orange

Préchauffer le four chaleur tournante à 175° C.
Mélanger les œufs et les sucres et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Rajouter le reste des ingrédients.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et cuire 1HOO.
Décorer avec des graines de courge('facultatif)

pain de mie

Avec la rentrée, voilà une recette de pain de mie moelleux qui sera parfait pour les sandwichs ou autre...















ingrédients pour un pain:

• 500g de farine
• 30g de sucre
• 175mlde lait
• 125ml d'eau
• 30g de beurre
• 20g de levure fraiche ou un sachet de levure boulangère sèche
• 1càc de sel

Mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides dans la cuve de la machine à pain. Programmer sur le programme "pâte".
Au bout de 1H30 soit la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer.
Disposer la pâte dans le moule à pain préalablement graissé.
Laisser lever la pâte dans le four pendant 50mn à 50°.
Enchainer sur la cuisson 30 à 35mn selon le four à 180°.

SI vous ne disposez pas de machine à pain, il est tout à fait possible de réaliser ce pain avec un robot multifonction en battant tous les ingrédients avec le crochet pendant 3mn. Laisser lever la pâte une première fois jusqu'à ce qu'elle ait doublé voire triplé de volume. Dégazer la pâte puis reprendre la recette.

Tarte aux pêches blanches crème chocolat Dulcey

Cette tarte est à tomber.

















Ingrédients pour une tarte:
Pour la pâte sablée

• 1 oeuf
• 250g de farine
• 80g de beurre mou
• 60g de sucre

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. L'étaler dans un moule à tarte et la cuire 25 mn à 190° four à chaleur tournante.

Pour la crème au chocolat Dulcey

• 300g de chocolat Dulcey
• 2 càs de crème épaisse

 Fondre le chocolat avec la crème et la répartir chaude sur le fond de tarte cuit.

Pour la compotée de pêches 

• 1kg de pêches blanches
• 3 càs de sucre
• 2g d'agar agar 

Éplucher les pêches puis les couper en tranches. Les cuire avec le sucre et l'agar agar.
Verser la compotée sur la tarte.

 

Tarte amandine aux poires

La recette est donnée avec des poires mais elle peut aussi se réaliser avec des abricots, des mirabelles ou autres fruits selon les gouts de chacun...














Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes ou pour une grosse tarte:

• 300 g de farine
• 2 càs de sucre
• 1 œuf
• 90  g de beurre ramolli
• 1 grosse boite de poires au sirop
• 80 g de beurre mou
• 100 g poudre d'amande
• 80 g de sucre en poudre
• 25 g de farine
• 2 œufs

Préchauffer le four chaleur tournante à 190°.
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère puis à la main et former une boule. Beurrer les moules puis les fariner légèrement pour que les tartelettes se décollent facilement. Étaler la pâte directement dans les moules avec les doigts.
Égoutter les poires puis les couper en lamelles.
Préparer la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine. Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.
Répartir cet appareil sur toutes les tartelettes puis déposer dessus les demi poires en lamelles.
Cuire 25 minutes selon votre four.
A la sortie du four faire fondre de la gelée de pomme  avec une cuillère à soupe d'eau, et napper les tartes pour qu'elles soient brillantes ou préparer un nappage du commerce que l'on trouve en poudre.
Il est aussi possible de laisser refroidir et de saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.

roulé chocolat façon cakepop

 Un roulé à manger en sucettes...

















Ingrédients pour 12 cakepops:

• 3 oeufs
• 90g de sucre
• 120g de farine
• du Nutella
• vermicelles

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la farine.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une autre feuille de papier sulfurisé. Le rouler et l'emballer dans un torchon humide jusqu'à refroidissement.
Le dérouler et étaler le Nutella ou la confiture, puis le rouler à nouveau. Le laisser reposer 1 heure au frigo enveloppé dans du film alimentaire.

Au dernier moment, découper des tranches. Les recouvrir de Nutella ou confiture puis les rouler dans des vermicelles ou autres.
Piquer chaque tranche d'un bâtonnet.

Buffet d'anniversaire pour un petit prince

Mud Cake

Ce gâteau  est juste à tomber à la renverse... Il est de loin mon gâteau au chocolat préféré.






 Ingrédients:

• 180ml d’eau bien chaude
• 1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
• 100g de beurre 1/2 sel
• 100g de beurre doux
• 200g de vergeoise 
• 100g de sucre
• 250g de chocolat noir
• 300g de farine
• 1 càc de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 4 œufs battus 
• 30ml d’huile de tournesol 
• 130ml de lait entier

Préchauffer le four à 135°.
Tapisser un moule de papier caisson.
Dans une casserole, faire fondre dans les 180 ml d'eau, les beurres, le chocolat, les sucres et le café. Ne surtout pas faire bouillir. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger au fouet manuel, les œufs, le lait, l'huile, la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure. Verser le chocolat dessus et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser cette pâte dans le moule et enfourner pendant 1H30.
Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir dedans pendant 1/4h.
Sortir le gâteau, le laisser dans le moule et l'envelopper complètement dans du papier aluminium jusqu'au lendemain.



Le lendemain, glacer le gâteau en faisant fondre 200g de chocolat noir avec 60ml de crème fraiche.

Sablés printaniers

Sablés avec un petit chocolat dessus.

















Ingrédients pour 30 sablés environ:

• 350 g de farine
• 100 de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 càs d'extrait de vanille

Battre au fouet électrique le beurre et le sucre. Rajouter l’œuf. Battre de nouveau.
Ajouter la farine, le sel et l'extrait de vanille. Pétrir.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.

Étaler la pâte et découper en forme de fleurs à l'emporte pièce ou autres selon la forme de vos chocolats. Enfourner 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat selon les courbes de températures( c'est le plus délicat. Uniquement si vous voulez avoir des chocolats bien brillants.)
Coller le petit chocolat sur les biscuits avec une pointe de chocolat fondu.
Les décors sont faits avec des pinceaux de colorants alimentaires. Il est possible aussi de mettre des petits M&M's dans le fond du moule à chocolat etc...

Cookies céréales

Ces cookies se mangent volontiers pour le petit déjeuner...

Ingrédients pour 30 cookies:

• 15Og de farine
• 150g de flocons d'avoine
• 150g de carottes rapées
• 1 oeuf
• 100 ml d'huile d'olive
• 100g de sucre rapadura 
• 1 càs de cannelle
• 1 càs de zeste d'orange
• 1 càs de miel
• 1 càc de levure chimique
• 50g de noisettes concassées
• 50g d'amandes concassées
• 50g de cacahuètes
• 50g de cranberries
• 50g de fruits secs au choix

 Hacher tous les fruits secs. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1h au frigo.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
Dresser des petits tas de pâte avec une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 11mn.

P.S.les fruits secs proposés peuvent varier selon les gouts de chacun.

cupcake red velvet

Ingrédients pour 14 cupcakes:

• 300g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
•  80g de beurre mou
• 1 yaourt nature 
•  120g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1càs de colorant alimentaire rouge
• Nutella 
• Pâte à sucre
• bonbons

Préchauffer le four chaleur tournante à 160°.
Mélanger avec un fouet électrique, le beurre, le sucre et les œufs. Ajouter le cacao, le sel, la farine, la levure et le yaourt. Battre 3 minutes. Ajouter le colorant rouge pour obtenir une belle couleur.
Repartir dans des caissettes en papier que l'on dispose dans des moules à cupcakes.
Cuire 20 minutes.
A la sortie du four, faire un trou au centre de chaque gâteau et mettre un peu de nutella.

Avec un couteau, badigeonner tout le cupcake pour que la pâte à sucre colle bien.
Pour la décoration de la photo, il faut faire 1 petit disque violet que l'on place au centre puis 1 disque rose ayant une dimension légèrement supérieure au cupcake pour recouvrir.
A l'aide d'un couteau très aiguisé, faire les entailles centrales. Ouvrir les pétales et décorer avec du sucre pétillant, avec des confettis, avec des petits cœurs en sucre etc...
Piquer des bonbons, une sucette, des chocolats etc...

 

Brioche des rois

 

Ingrédients pour une brioche:

• 2 œufs + 1 jaune pour dorer
• 500 g de farine
• 50 g de sucre
• 1cac de sel
• 200 g de lait tiède
• 20 de levure de boulanger
• 80 g de beurre mou

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ménager muni du crochet. Pétrir pendant 5 minutes.
Laisser reposer la pâte 2h minimum. La dégazer en la retravaillant à la main.
Lui donner la forme d'une couronne puis la déposer sur la plaque de cuisson . La dorer au jaune d’œuf.
Laisser la pâte lever à nouveau pendant 1h .
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
Enfourner pendant 20 minutes.

Vous pouvez la décorer le perles de sucre, de fruits confits ou bien rajouter des pépites de chocolat lorsque vous retravaillez la pâte après la première levée.
Si vous ne disposez pas de robot de ménager, l'huile de coude fera très bien l'affaire. Il faudra pétrir pendant bien 10 minutes.