Docteur La Peluche cakepop Câline

Ingrédients pour 10 cakepops Câline:

• 200 g de gâteau au yaourt
• 150 g de Philadelphia nature   
• 1 càs de confiture de fraises
• 200 g de chocolat  blanc avec quelques gouttes de colorant rose en pâte .
• 30 petits cœurs rouges
• 20 bonbons ronds( type bonbons que l'on trouve dans les colliers) blancs ou roses
•  de la peinture alimentaire noire et de la rouge ou feutres
• petites billes en sucre blanches
• 10 bâtonnets 

Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia + confiture de fraises pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 10 boules en les roulant entre les mains.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.
Ajouter le colorant et bien mélanger. Fixer les bâtonnets en trempant une extrémité dans le chocolat puis dans le cakepop. Laisser sécher 15 mn.
Tremper ensuite le cakepop dans le chocolat et fixer tout de suite la bouche et les oreilles puis parsemer les petites billes tout le tour de la tête. fixer deux petits cœurs sur le dessus de la tête.
Pour le contour des oreilles, il faut verser un peu de chocolat dans une poche en plastique, couper le bout finement et repasser sur les bonbons ronds puis parsemer immédiatement les petites billes blanches.
Dessiner la bouche au feutre noir et l'intérieur des oreilles en rouge.

Docteur La Peluche cakepop Toufy le dragon bleu

Ingrédients pour 10 Toufy:

• 200 g de gâteau au yaourt
• 150 g de Philadelphia nature   
• 1 càs de miel liquide
• 150 g de chocolat  blanc avec quelques gouttes de colorant bleu en pâte ou Candy Melt bleu.
• 20 bonbons ronds blancs pour les yeux
•  de la peinture alimentaire noire ou un feutre 
• 20 petits bretzels ou des grands que l'on coupera pour avoir 10 paires d'oreilles
• 10 bâtonnets

Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia + miel pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 10 boules auxquelles on donnera une forme allongée un peu plus large en bas en les roulant entre les mains.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.
Ajouter le colorant et bien mélanger.
Fixer le bâtonnet en trempant une extrémité dans le chocolat. Faire la même chose pour les oreilles. Laisser sécher 15 mn.
Tremper ensuite tout le cakepop dans le chocolat et fixer tout de suite les yeux.
Laisser sécher et dessiner les petits points pour les yeux sur les bonbons et la bouche.

Docteur la peluche en cakepops

Chamonix à l'orange recette de Christophe Michalak

Ingrédients pour une trentaine de petits gâteaux:

• 170 g de poudre d'amandes
• 170 g de sucre
•  70 g de lait
• 4 oeufs
• 30 g de Cointreau 
• le jus et le zeste de 2 oranges
• 4 g de levure chimique
• 3 càs de confiture à l'orange

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger tous les ingrédients avec un fouet manuel. Le mélange est liquide, c'est normal.
Répartir dans des moules en forme de demi-sphères de 4 cm de diamètre.
Cuire 20 mn.
Laisser refroidir et coller les deux demi-sphères entre elles avec de la confiture d'orange.

Le chef propose de tremper les gâteaux lorsqu'ils sont froids dans un glaçage fait avec du sucre glace et un jus de citron puis de les repasser au four pendant 5 mn à 190°.
Je ne l'ai pas fait car les gâteaux sont, à mon goût suffisamment sucrés comme ça.

Brioche à la cannelle

Ingrédients pour une brioche:

• 375 g de farine
• 2 sachets de levure boulanger
• 20 g de sucre
• 1 càc de sel
• 3 œufs
• 125 g de beurre ramolli
• 30 de lait
• 50 g de sucre
• 1 càc de cannelle
• 1 jaune d'oeuf

Verser la farine, le sel, le sucre et la levure dans un robot et pétrir quelques minutes avec le crochet.
Ajouter le lait tiède et le beurre ramolli. Pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Filmer la cuve et laisser doubler de volume. Il faut compter une bonne heure voire 1h30.
Pétrir à nouveau la pâte à la main pour dégazer. 
Diviser la pâte en 8 pâtons. Les étaler au rouleau. Parsemer de sucre/cannelle. Les rouler et les disposer dans un moule à cake.
Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four chaleur tournante à 175°.
Badigeonner au jaune d’œuf puis enfourner 40 mn.

Baklava

Ingrédients pour un plat allant au four de 30 x 20 x 3 cm:

• 50 g de pistaches grossièrement hachées
• 250 g de poudre d'amandes
• 3 càs de sucre
• 2 càc de cannelle
• 2 càs de fleur d'oranger
• 75 g de beurre fondu
• 50 ml d'huile
• 300 g de pâte filo

Pour le sirop

• 250 g de sucre en poudre
• 130 g de miel
• 180 ml d'eau
• 2 càs de fleur d'oranger 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et l'huile. Couper les feuilles de pâte filo à la dimension de votre plat. Graisser le fond du plat. Disposer les feuilles de pâte filo une à une en les graissant avec le mélange beurre/huile à l'aide d'un pinceau. Utiliser la moitié de la pâte.
Mélanger les pistaches, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
Répartir cet appareil sur la pâte filo puis disposer les feuilles restantes en les graissant une à une.
A l'aide d'un couteau tranchant, couper la pâte en lignes verticales espacées de 3 à 4 cm puis en diagonale de façon à obtenir des losanges.
Cuire 20 mn. Réduire le four à 150° et prolonger la cuisson 20 mn.
Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le miel. Laisser bouillir 5 mn. Rajouter la fleur d'oranger.
Arroser le baklava de sirop et laisser refroidir avant de servir.

Gâteau anniversaire de princesse pour ma Princesse

Mon premier cake design il y a 2 ans.

Bugnes pour le Carnaval

  La bugne est une pâtisserie de la famille des beignets.
L'origine des bugnes est très ancienne : il s'agissait déjà d'une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval. Traditionnellement, les bugnes sont proposées juste avant le mardi gras.

J'ai essayé plusieurs recettes et malgré quelques petites différentes, elles ressortent toujours de la même façon.
Je vous propose dans un premier temps, la recette de Ladurée. Elles sont très croustillantes.








Ingrédients pour 30 bugnes environ:

• Le zeste d'un citron bio 
•  25 g de sucre semoule
•  2 pincée de sel
•  2 oeufs
• 250 g de farine 
• 75 g de beurre 
• 30 g de sucre glace

Ramollir le beurre au micro ondes pour obtenir une texture pommade mais non fondu. Le fouetter avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux .
Ajouter les oeufs un à un puis verser le sel et le zeste de citron. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois et terminer en pétrissant la pâte afin d'obtenir une boule. Filmer et laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte à 2 mm avec un rouleau à pâtisserie. Découper, avec une roulette, des rectangles de 5 à 6 cm. Les fendre au milieu sur 2 cm.
Plonger les beignets dans l'huile chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace .

Tiramisu au citron

Ce Tiramisu est très en vogue en Italie.
 
















Ingrédients pour 6 portions:

• 12 boudoirs
• 1 boîte de mascarpone
• 1 citron bio
• 200 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 ml d'eau

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un robot, battre le mascarpone avec les jaunes. Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter 100 g de sucre et battre quelques minutes. Incorporer le zeste de citron.
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la crème à l'aide d'une maryse.
Placer deux boudoirs dans le fond de votre verrine. Faire un sirop avec les 100 ml d'eau plus le jus du citron et 100 g de sucre. Imbiber les boudoirs de ce sirop.
Répartir la crème sur le biscuit.
Laisser au frigo pendant au moins 4h.

Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat blanc ou avec des petites meringues.

Cakepop Koala

Nouvelle idée de cakepop à faire selon la recette de base.
Voir cakepops de Noël.

Cupcake aux myrtilles pour la Saint Valentin

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de lait
• 6 cuillères à soupe d'huile 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure 
• 1 bol de myrtilles surgelées ou fraiches selon la saison
• 1 boîte de Philadelphia
• Pâte à sucre rose et rouge ou autre...
• 36 bâtonnets
• 12 caissettes en papier

Préchauffer le four chaleur tournante à 185°C .
Mélanger le sucre et les œufs au robot jusqu'à ce que la préparation blanchisse puis rajouter le reste des ingrédients pour obtenir un ruban. Les myrtilles s'ajoutent après avoir mélanger le tout.
Remplir des caissettes aux 3/4( il est nécessaire de les disposer dans des petits moules à muffins en silicone).
Enfourner pour 20 minutes environ. En fin de cuisson vérifier si l'intérieur est bien cuit en plantant un cure dents au milieu. Il doit ressortir sec.
Enlever les cupcakes des moules en silicone. Laisser refroidir.

Pour la décoration de la photo, il faut faire 1 disque rose, 1 disque rouge ayant tous deux une dimension légèrementsupérieure au cupcake pour pouvoir le recouvrir ainsi qu'un petit disque pour le centre.
Placer le petit disque sur le cupcake que l'on aura préalablement recouvert de Philadelphia pour que la pâte à sucre adhère.
Recouvrir avec les deux autres disques superposés puis à l'aide d'un couteau très aiguisé, faire les entailles centrales. Ouvrir les pétales et décorer avec du sucre pétillant, avec des confettis, avec des petits cœurs en sucre etc...
Décorer en taillant des petits cœurs à l'aide d'un emporte pièce. Piquer ces petits cœurs avec des bâtonnets de tailles différentes. Les déposer sur le cupcake.

Scones moelleux au chocolat

Ingrédients pour 15 à 20 scones

• 150 g de planta fin
• 150 g de pépites de chocolat
• 350 g de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 90 g de sucre
• 2 càc de levure chimique
• 3 càs de lait
• 1 oeuf

Préchauffer le four chaleur tournante à 190°.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.
En se servant d'un emporte pièce, découper des carrés et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20 mn.

Servir tiède.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

Compotée de fruits d'hiver

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 3 pommes
• 2 poires
• 12 abricots secs
• 12 pruneaux dénoyautés
• 12 dattes
• 50 g de raisins secs
• le jus de 2 oranges
• 1 càc de 4 épices 
• 1gousse de vanille

Epelucher  les pommes, les poires et les couper en morceaux.
Mettre tous les fruits dans une casserole. Ajouter le jus des deux oranges, la gousse de vanille fendue en deux et la cuillère à café d'épices. Cuire 1h à feu doux.

Scones moelleux aux raisins

Quelques recettes à venir pour un brunch varié...
















Ingrédients pour 15 à 20 scones

• 150 g de planta fin
• 120 g de raisins secs
• 200 g de farine
• 150 g de farine aux 5 graines bio
• 90 g de sucre
• 2 càc de levure chimique
• 3 càs de lait
• 1 oeuf

Laisser gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède ou encore mieux dans un peu de Rhum.
Préchauffer le four chaleur tournante à 190°.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.
En se servant d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des cercles et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20 mn.
Servir tiède.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

Rice Crispies

Les enfants en raffolent....
Cette recette me vient aussi de mon amie canadienne Caroline.















Ingrédients pour une vingtaine de carrés:

• 20 g de beurre
• 200 g de shamallows
• 2 càs d'eau
• 2 bols de rice crispies

Faire fondre les ingrédients à feu doux.
Hors du feu, ajouter les rice crispies et bien mélanger.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au frais deux heures puis découper en carrés ou toute autre forme à l'aide d'emportes pièces.

Cakepop Rose

Le coeur est un cakepop et les pétales sont en chocolat à modeler

Rice crispies au chocolat

Ingrédients pour 20 petits carrés:

• 400 g de mars
• 2 bols de rice crispies
• 2 càs d'eau

Faire fondre les mars avec les 2 càs d'eau. Hors du feu, rajouter les rice crispies et bien mélanger.
Etaler sur du papier sulfurisé et laisser reposer deux heures au frais.
Découper des petits carrés.

J'ai choisi de répartir quelques M&M's pour la décoration mais ce n'est pas obligatoire.