Gâteau aux abricots secs

Ce gâteau aux abricots secs est une spécialité de Terre-Neuve.
Cette recette me vient de mon amie Caroline. Merci à toi de nous faire profiter de vos spécialités...














Ingrédients:

• 250 g d'abricots secs
• 300 ml d'eau
• 150 g de beurre ramolli
• 1 boite de Philadelphia nature de 150 g
• 150 g de sucre en poudre
• 300 g de farine
• 1 càc de vanille
• 4 œufs
• 1 sachet de levure

Faire bouillir les abricots coupés en petits morceaux pendant 15 mn.
Laisser refroidir dans une passoire.

Préchauffer le four chaleur tournante à 150°.
Mélanger le beurre, le Philadelphia et le sucre au batteur électrique.
Ajouter les oeufs et la vanille et battre à nouveau.
Ajouter la farine et la levure et battre 3 mn.
Intégrer les abricots avec une spatule.
La pâte est très consistante.
Cuire dans un moule couronne pendant 1heure.

Moelleux au chocolat

Simple, rapide et bon...Que demande le peuple?...
















Ingrédients:

• 200 g de chocolat à pâtisserie
• 110 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 4 oeufs

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine et battre 3 mn.
Ajouter le chocolat/beurre et remuer à la spatule.
Beurrer et fariner un moule rond et verser la pâte à gâteau.
Cuire 12 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Je vous conseille même de répartir la préparation dans des petits moules individuels car le démoulage et très délicat. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson.

Cakepops Hello Kitty

Ingrédients pour 20 cakepops

• 200g de gâteau au yaourt
• 150g de Philadelphia nature
• 200g de chocolat blanc
• 1 càs de miel
• 40 petits cœurs en sucre
• 20 petites boules rouges
• de la peinture alimentaire noire
• 20 bâtonnets

Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia et le miel pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 20 boules. Façonner la tête d'Hello Kitty en lui donnant une forme un peu allongée. Travailler avec les doigts pour former les oreilles.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.

Fixer les bâtonnets en trempant un bout dans le chocolat. Laisser sécher 10 minutes puis commencer la décoration des cakepops en les trempant dans le chocolat et en fixant de suite les petits coeurs.
Laisser sécher et terminer le décoration avec la peinture alimentaire noire.

Babarois aux clémentines

Ce gâteau est assez long à réaliser mais ça vaut le coup.
Je le présente ici avec des clémentines mais il est possible avec d'autres fruits.
 













Ingrédients pour le biscuit Joconde:

• 115 g de poudre d'amandes
• 115 g de sucre glace
• 30 g de farine
• 15 g de sucre en poudre 
• 25 de de beurre fondu froid
• 3 œufs entiers
• 3 blancs d’œufs

Chauffer le four à 250°.
Travailler 10 mn au batteur électrique, la poudre d'amandes, le sucre glace et les oeufs entiers.
Incorporer à la spatule, le beurre fondu puis la farine.
Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre.
Battre encore 1 mn.
Ajouter les blancs montés au premier mélange.
Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 2 à 3 mn.
Le biscuite doit être moelleux.

Ingrédients pour le bavarois:

• 220 g de sucre
• 20 g de glucose
• 4 blancs d'oeufs
• 60 g d'eau 
• 2 bols de quartiers de clémentines 
•  20 cl de jus de clémentines
• 20 cl de crème épaisse
• 5 feuilles de gélatine

Faire une meringue italienne. Chauffer l'eau, le glucose et le sucre sans remuer. Quand le mélange atteind 110°, battre les blancs d’œufs vitesse rapide.Quand le sucre arrive à 120°, le verser doucement sur les blancs en neige et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 mn.
Les égoutter puis les dissoudre à feu doux dans le jus de clémentines.
Fouetter le crème pour obtenir une chantilly.
Verser le mélange jus de clémentines( lorsqu'il est froid) dans la meringue italienne. Incorporer à la spatule à la chantilly.

Montage
Avec un cercle de 23 cm de diamètre environ, découper le fond du biscuit. Le napper de l'appareil à bavarois.
Laisser au minimum 4h au frigo.

La décoration appartient à chacun...

Trucs et astuces: les différentes meringues

Quelle meringue choisir?

Il existe trois sortes de meringues:

-La meringue à la française consiste à battre les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Cette meringue rendra les coques plus sèches et plus craquantes. Elle sera idéale si vous choisissez de garnir vos macarons de ganache ou de crème.

-La meringue à l'italienne est un peu plus délicate. Il faut cuire à feu moyen le sucre semoule et l'eau et porter ce sirop à 115°. Monter les blancs en neige et verser ce sirop petit à petit tout en fouettant. Battre jusqu'à complet refroidissement.

-La meringue suisse consiste à chauffer au bain marie les blancs d’œufs avec le sucre semoule jusqu'à 55°. Battre ensuite au fouet électrique pendant 8 à 10 minutes.

Quelques macarons

Ingrédients pour 32 macarons

• 110 g d'amandes en poudre
• 160 g de sucre glace
• 110 g de blanc d’œuf
• 65 g de sucre

Commencer par les coques. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes au robot puis passer au tamis.
Placer les blancs et le sucre en poudre dans un bol en inox. Mettre ce bol dans une casserole au bain marie.
Remuer à l'aide de la thermo spatule jusqu'à 55°.
Monter les blancs et le sucre en neige avec un fouet électrique. Il faut compter entre 8 et 10 minutes selon la puissance de votre fouet.
Déposer la moitié de la poudre d'amandes/sucre glace sur les blancs montés en neige. Remuer délicatement puis ajouter le restant.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille et laisser crouter 30 minutes.
Cuire les coques 14 minutes à 150° four chaleur tournante.
Ces macarons sont garnis tout simplement avec du Nutella.

Cakepops divers

Tous les cakepops présentés sont faits à partir de la recette de base donnée dans les recettes précédentes...
Il suffit après de les décliner selon votre thème.

Cakepop Clown

Cakepop fée Clochette

Cakepops Cowboys

Gâteau aux myrtilles

La photo n'est pas terrible, je vous l'accorde!

Ce gâteau est très léger et passe très bien à la fin d'un repas.













Ingrédients

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 càs d'huile
• 5 càs de lait

• 500 g de fromage blanc
• 80 g de sucre

• 600 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 2 sachets de nappage pour tarte 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre les oeufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, l'huile et le lait. Battre quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux.
Répartir dans un moule rond à fond amovible et cuire 35 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le napper de fromage blanc sucré puis déposer les myrtilles surgelées dessus.
Préparer le nappage en suivant les indications du mode d'emploi.
Napper votre gâteau et laisser au frais au moins 3 heures.

Muffins fourrés au nutella

Ingrédients pour 12 muffins

• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 180 de farine bio aux 5 graines
• 5 càs d'huile
• 5 càs de lait
• 1 sachet de levure de 11g
• du Nutella ou autre

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre les œufs avec le sucre au robot électrique. Rajouter tous les ingrédients à l'exception du nutella.
Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule puis une cuillère à café de Nutella et terminer par une cuillère à soupe de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Galette des rois moelleuse

Voici une deuxième version de galette des rois que je viens de tester à l'instant et qui est nettement plus moelleuse que la première.









Ingrédients

• Pour la crème pâtissière
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 25 cl de lait

• Pour la crème frangipane
• 200 g de poudre d'amandes
• 75 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 2 œufs + un jaune pour dorer

• 2 pâtes feuilletées du commerce
• 2 fèves 

Préchauffer le four chaleur tournante à 175°.
Commencer la préparation de la crème pâtissière en mélangeant les œufs, le sucre et la farine avec un fouet manuel. Rajouter le lait et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Préparer ensuite la crème frangipane en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier à part.
Étaler une des 2 pâtes dans le fond d'un moule plat ou sur la plaque du four. La piquer avec une fourchette.
Ajouter les deux préparations de crème et fouetter pour les alléger. Il est possible de rajouter 1 càs de Rhum à ce moment là.
Verser cette préparation sur la pâte feuilletée. Le mieux est de le faire avec une poche à douille dont le bout est coupé avec un ciseaux. Remplir la pâte en partant du centre et en faisant un grand cercle. Cette méthode permet une répartition très régulière de la crème.
Fermer avec la seconde pâte en roulant bien les bords.
Faire un petit trou au centre puis dessiner une rosace avec la pointe d'un couteau. Dorer au jaune d’œuf avec un pinceau alimentaire.
Enfourner pour 35 minutes. 
 

Crème pâtissière super simple

Depuis le temps que je cherchais une recette de crème pâtissière simple et bonne!...

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 25 cl de lait

Mélanger les œufs, le sucre et la farine avec un fouet manuel. Ajouter le lait et faire chauffer à feu très doux sans cesser de remuer.
Voilà, c'est fait!

Cette crème est inratable!   

Galette des rois

Et voilà, pour commencer l'année, la fameuse galette des rois...
















Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées du commerce.(Préférer celles 'pur beurre')
• 180 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 1 càs de Rhum
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 2 fèves

Préchauffer le four chaleur tournante à 175°.
Étaler une des deux pâtes sur la plaque du four ou dans un moule si vous en avez un assez grand. Piquer la avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la poudre d'amandes, le Rhum et le beurre fondu.
Etaler cette crème sur la pate puis disposer les 2 fèves( ce que j'oublie une fois sur deux!).
Refermer la galette avec la deuxième pâte et bien coller les bords soit avec de l'eau soit en roulant tout le tour.
Dessiner le dessus au couteau puis dorer au jaune d’œuf. Faire des petits trous sur le dessus de la pâte pour laisser l'air s'échapper ce qui évitera d'avoir une galette toute boursoufflée.
Cuire 30 mn.