Joyeuses Fêtes de fin d'année

Tarte renversée aux fruits frais

Ingrédients  pour le fond de tarte

• 6 càs bombées de farine
• 6 càs de sucre
• 2 oeufs
• 6 càs d'huile de tournesol
• 6 càs de lait
• 1 sachet de levure
• des fruits

 Ingrédients pour la crème patissière

• 250 ml de lait
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 càs de farine

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Dans un batteur électrique, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les autres ingrédients et battre pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrer le moule et verser la pâte.
Cuire 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Verser le lait tiède et cuire à feu doux.
Lorsque le fond de tarte est cuit, répartir la crème pâtissière et disposer les fruits choisis.
Il est conseillé de recouvrir la tarte soit avec de la confiture que l'on fait tiédir soit avec des sachets spéciaux que l'on trouve en grandes surfaces.

Financiers

Financiers
















Ingrédients pour 30 financiers

• 80 g poudre d'amandes
• 60 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de beurre fondu

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.
Mélanger tous les ingrédients et répartir dans un moule à financiers.
Cuire 20 mn.

Vous pouvez colorer et aromatiser vos financiers. Pour cela, il suffit de partager la pâte en autant de fois que vous le souhaiter et de la colorer avec quelques gouttes de colorants alimentaires.

Punch coco

Punch coco
Recette de ma copine martiniquaise...
Une fois n'est pas coutume... 
A boire avec modération bien sur.









Ingrédients pour 3 bouteilles de 75cl environ

• 400 ml de lait de coco(2 boites)
• 1 boite de lait concentré non sucré
• 1 boite de lait concentré sucré
• 100 ml d'eau
• 500 g de sucre roux
• 75 cl de Rhum blanc
• de la cannelle
• de la noix de muscade

Faire bouillir tous les ingrédients sauf le Rhum.
Laisser refroidir et l'ajouter.
Mettre dans des bouteilles.
Ne pas conserver au frigo mais dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Se conserve plusieurs mois.  

cakepops anges

Et un ange passa...












Voici quelques cakepops un peu long à faire mais le résultat vaut les heures passées pour leur réalisation...
Les corps sont remplis de smarties.

Tiramisu aux marrons

Une version du tiramisu mais avec de la crème de marrons.....









Ingrédients pour 8 verrines

• 8 biscuits à la cuillère façon boulanger
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème de marrons
• 3 œufs
• 1 bol de café
• 2 càs de cacao en poudre

Clarifier les œufs. Dans un robot, battre le mascarpone avec les jaunes. Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter le sucre puis la crème de marrons.
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la crème à l'aide d'une maryse.
Placer un biscuit à la cuillère dans le fond de votre verrine et imbiber de café.
Répartir la crème sur le biscuit et saupoudrer de cacao.
Laisser au frigo pendant au moins 4h.

Inutile de rajouter du sucre à la préparation. Ce n'est pas un oubli de ma part; La crème de marrons est assez sucrée...

Pain d'épices 2ème version

                      

            Spécial foie gras

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 verre de lait
• 4 càs de miel
• 200 g de cassonade
• 1càc de bicarbonate
• 1 càs de 4 épices

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Faire tiédir le lait avec le miel et la cassonade.
Ajouter ce mélanger aux autres ingrédients et battre au fouet électrique.
Cuire 40 mn et envelopper d'un film alimentaire dès que la chaleur le supporte.
Se conserve très bien pendant plusieurs semaine.

Ce pain d'épices est idéal avec le foie gras.

Pain d'épices 1ère version

Voici une version de pain d'épices parmi tant d'autres...












Ingrédients pour un pain d'épices

• 300 g de farine
• 150 g de miel liquide
• 2 càc de levure chimique
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 130 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu
• 3 càs de confiture d'oranges
• 1 càs de quatre épices pour pâtisserie

Préchauffer le four chaleur tournante à 160°.
Faire fondre le miel, le beurre puis la confiture d'oranges dans le lait( ne pas faire bouillir).
Mélanger au robot avec le reste des ingrédients.
Beurrer un moule à cake et enfourner pour 45 mn.

Sablés de noël aux noix

Sablés aux noix
















Ingrédients pour 40 sablés

• 300 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 120 g de beurre ramolli
• 60 g d'amandes en poudre
• 60 g de noix en poudre
• 1 càs de cannelle
• 1 càc de levure chimique
• 30 g d'écorces d'oranges confites

Pour dorer

• 1 jaune d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients et malaxer pour obtenir une boule.
Laisser reposer une heure au frais.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper des formes avec différents emporte-pièces.
Déposer sur une plaque de papier sulfurisé et dorer au jaune d’œuf avec un pinceau.
Cuire 10 mn  et laisser refroidir sur une grille.

cakepop schtroumpf

Petit stroumpf perdu...















Ingrédients pour 20 schtroumpfs

• 300g de gâteau au yaourt
• 300g de Philadelphia au chocolat
• 200g de chocolat blanc
• quelques gouttes de colorant bleu
• Bonbons ronds(que l'on trouve dans les colliers)
• 20 bâtonnets 

La décoration reste libre et au goût de chacun...


Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 20 boules.
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par tranches de 30s.
Il faut avoir deux coupelles afin de diviser le chocolat blanc en deux.
Pour colorer le chocolat blanc, il faut des colorants en pâte car il ne supporte pas les colorants hydrosolubles( se diluant à l'eau).
Fixer les bâtonnets en trempant un bout dans le chocolat blanc. Laisser sécher 10 minutes puis commencer la décoration des cakepops en commençant par le bas du schtroumpf.
Fixer tout de suite les bonbons. Si le chocolat a durci, il suffit de tremper le bonbon dans un peu de chocolat.

Sucettes en chocolat

Voilà une petite idée de cadeau de table pour les fêtes.
Il faut avoir les moules en silicone. 
Ils s'achètent chez 'Alice Délice'  ou 'Y a du bruit dans la cuisine' ou tout autre magasin de cuisine.
Après, la décoration appartient à chacun...  
Très sympa aussi avec des bonbons.

Sablés de Noël au beurre

Sablés au beurre










Ingrédients pour 40 sablés

• 300 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 4 œufs 
• 2 càs de crème épaisse
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Rajouter les œufs, la crème et la farine.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Laisser reposer une heure au frais.
Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce au choix. Ces fleurs ont été découpées avec un emporte pièce pour pâte à sucre. J'ai croisé les doigts pour que les dessins ne disparaissent pas à la cuisson.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis dorer au pinceau avec le jaune d’œuf.
Cuire 10 mn.

Gâteaux de Noël " Les tranches toscanes"

Tranches toscanes













Ingrédients pour 40 tranches

• 300 g de farine
• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 175 g d'amandes 
• 4O g de fruits secs( facultatif)
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en 6 parts égales. Former des boudins et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils soient espacer d'au moins 7 cm.
Enfourner les rouleaux pour 15 mn.
Couper les rouleaux en biais en faisant des tranches de 1,5 cm. Les remettre au four pour environ 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Se conservent plusieurs semaines dans un boîte métallique si vous résistez !

Gâteaux de Noël "les Leckerlis"

Leckerlis petits gâteaux proches du pain d'épices avec des écorces d'oranges confites, du miel et des amandes. Ils sont taillés en petits carrés puis glacés. De loin mes préférés...








Ingrédients pour 40 petits gâteaux

• 600 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 350 g de miel
• 8 cl de lait
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 250 g d'amandes émincées
• 80 g de cubes d'oranges confites
• 2 càs de 4 épices pour pain d'épices

Pour le glaçage   

• 100 g de sucre glace
• 1 càs de jus d'orange ou clémentine

 Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.

Faire chauffer le miel et le lait dans une casserole.  Ajouter le sucre pour le faire fondre.

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter les épices, les amandes, les dés d'oranges, le bicarbonate puis le mélange lait miel sucre. Bien mélanger. La pâte doit être collante.

Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé( 1,5 cm).

Faire cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, délayer le sucre glace avec le jus d'orange. Le mélange doit rester assez épais. Au besoin, rajouter soit du sucre glace soit du jus d'orange.

Couper en carrés dès la sortie du four et badigeonner.

Laisser refroidir. Se conserve plusieurs jours dans une boîte métallique.

Gâteaux de Noël " les Bretzels sucrés"

Brezels sucrés













Ingrédients pour 40 bretzels

• 200g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 1càs de liqueur au choix
• 1 oeuf
• 80g de beurre

Préchauffer le four chalaur tournante à 180°.
Mélanger la farine, le sucre, la liqueur, le beurre ramolli et l’œuf pour obtenir une boule que l'on laisse reposer 1 heure au frais.
Prélever des petits bouts de pâte et former un boudin de 25cm. Former un bretzel.
Les dorer à l’œuf si vous souhaitez parsemer de grains de sucre.
Cuire 15 minutes.

Sablés de Noël "Linzer"

Les Linzer














Ingrédients pour 30 linzer

• 250 g de farine
• 125g d'amandes en poudre
• 1càs de 4 épices pour pain d'épices
• 1 càc de levure chimique
• 1 càs de cacao en poudre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• Confiture au choix
• 1 pincée de sel

Pour dorer

• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger la farine, le sel, les amandes, les épices, la levure et le cacao.
Ajouter les œufs puis le beurre. Pétrir et former une boule que l'on laisse reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce rond. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec l'extrémité d'une cuillère en bois, creuser le centre pour obtenir un petit puits dans lequel on ajoute la confiture.
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 12mn.

Sablés de Noël "les bottes du Père Noël"

Et c'est parti pour la ronde des sablés de Noël.....
















Ingrédients pour 30 sablés

• 300g de farine
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 120g de beurre
• 3 càs de crème fraiche

Pour la décoration

• 2 càs de sucre glace pour la fourrure blanche
• 4 càs de sucre place
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Battre le sucre et  le beurre ramolli au fouet électrique. Ajouter les œufs et la crème. Mélanger.
Verser la farine et travailler à la main pour obtenir une boule puis la laisser reposer une heure au frigo enveloppée dans du film alimentaire.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper avec un emporte-pièce qui a la forme d'une botte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 12 mn.

Cakepops père noël

Voici une autre façon de présenter vos cakepops avec la même recette...
La version pliée est super pour des petits cadeaux de table.

Cakepops pour Noel

 Voici quelques idées pour faire la joie des petits et des plus grands...

Ingrédients pour 20 cakepops

• 300g de gâteau au yaourt
• 300g de Philadelphia au chocolat
• 300g de chocolat blanc
• 100g de chocolat noir
• quelques gouttes de colorant vert
• quelques gouttes de colorant rouge
•  M&M's rouges ou couleur au choix
• Confettis pour le sapin
• 20 bâtonnets 

La décoration reste libre et au goût de chacun...


Émietter le gâteau au yaourt puis le mélanger au Philadelphia pour obtenir une boule de pâte.
Façonner 20 boules auxquelles on donnera
-une forme allongée pour les sapins(en les roulant entre les mains)
-une forme cubique pour les maisons en coupant 2 côtés pour le toit
-une boule pour les étoiles( se servir d'un moule spécial pour la forme ou bien aplatir la boules et découper les branches avec un couteau). 
Les laisser reposer au frigo 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au micro ondes par tranches de 30s.
Il faut avoir plusieurs coupelles afin de diviser le chocolat blanc en fonction du nombre de couleurs à faire.
Pour colorer le chocolat blanc, il faut des colorants en pâte car il ne supporte pas les colorants hydrosolubles( se diluant à l'eau).
Fixer les bâtonnets en trempant un bout dans le chocolat. Laisser sécher 10 minutes puis commencer la décoration des cakepops en les trempant dans le chocolat et en fixant de suite les confettis ou M&M's selon le modèle.

Pour donner un effet de branches aux sapins, il faut se servir d'un cure dent.

Pour les bonnets de Père-Noel, il faut commencer par la fourrure blanche en trempant le bas du cakepop dans le chocolat blanc. Fixer ensuite le bâtonnet. Laisser sécher et tremper seulement après le haut du bonnet dans le chocolat rouge et fixer le pompon avec un bonbon blanc ou un M&M's blanc.

Les étoiles ont été trempées dans du chocolat blanc puis décorées avec de la peinture alimentaire dorée et argentée. Ces produits sont difficiles à trouver en France. Je vous conseille d'aller sur des centrales d'achats anglaises ou américaines. Il est aussi possible d'acheter des bombes que l'on trouve chez Alice Délice en période de fêtes mais elles sont assez coûteuses.

Les maisons sont trempées une première fois dans le chocolat noir puis décorées avec du chocolat blanc et quelques confettis variés que l'on trouve dans des pots avec plusieurs décorations de noël toujours chez Alice Délice ou autres magasins spécialisés dans la pâtisserie.
Pour réaliser la décoration en chocolat blanc, se servir d'un sachet de congélation auquel on coupera le bout très légèrement pour pouvoir dessiner le toit( je trouve ce moyen très simple, bien plus que les poches à douilles).

Voilà, vous connaissez tous mes secrets...