Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 1 càc de levure
• 120 g de sucre
• 1 oeuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 80 g de beurre fondu

Préchauffer le four chaleur tournante à 190°.
Mélanger tous les ingrédients à la main et former une boule.
L'étaler dans un moule à tarte et piquer à la fourchette.
Parsemer de haricots blancs pour cuire à blanc pendant 30 minutes.

Ingrédients pour la crème citrons:

• 3 citrons bio
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 càc de maïzéna(facultatif)

Presser le jus des citrons. Râper les zestes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Lorsque la tarte est cuite, répartir la crème dessus.
Monter les blancs en neige avec 2 càs de sucre.
Abaisser le four à 130°.
Répartir les blancs en neige sur la tarte et enfourner 20 minutes.
Baisser la température à 100° et cuire 45 minutes.