Boules amandes cannelle

Ingrédients pour 20  boules:

• 200 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 1 càs de cannelle
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de crème de tarte
• du sucre glace

Préchauffer le four chaleur tournante à 165°.
Mélanger la poudre d'amandes, la moitié du sucre et la cannelle.
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique . Ajouter la crème de tarte et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit ferme et lisse.
Façonner des petites boules avec les mains humides car la pâte est très collante.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cuire 10 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer les petites boules de sucre glace et laisser refroidir sur une grille.

Gaufres rigolottes pour mon petit Malo

Ingrédients pour 30 petites gaufres

• 400 g de farine
• 1 boite de lait concentré sucré
• 4 gros oeufs
• 150 g de beurre fondu

Au fouet électrique, battre les jaunes d’œufs avec le beurre fondu et le lait concentré sucré. Vous devez obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine puis les blancs montés en neige.
Chauffer le gaufrier et remplir à la poche à douille si vous avez des formes fines à faire. 

Torsades aux pralines

Ingrédients pour 10 torsades:

• Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre de préférence
• 1 càs de beurre très mou
• 2 càs bombées de pralines en poudre

Préchauffer le four chaleur tournante à 190°.
Dérouler la pâte feuilletée, la badigeonner de beurre sur une moitié puis parsemer de poudre de pralines.
Pour obtenir la poudre de pralines, il suffit de moudre les pralines concassées au moulin à café.
Replier la pâte feuilletée en deux. Découper des bandes et les enrouler pour former des torsades.
Les déposer délicatement sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 
Enfourner pour 12 minutes.

Compotée d'été

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 mangue
• 2 pêches blanches
• 2 pêches jaunes
• 1 poire
• 1 bol de myrtilles
• 1 bol de cerises
• 3 abricots
• 2 càs d'extrait de vanille
• 3 càs de sucre

Couper les fruits en quartiers,  enlever la peau des pêches.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter à feu doux 30 minutes.
Servir bien frais.

Cornes de gazelles

Ingrédients pour 30 cornes de gazelles:

• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 180 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 2 càs d'eau de fleurs d'oranger
• 1 càc de cannelle
• Sucre glace

Ramollir le beurre. Ajouter la pincée de sel, la farine et 1/2 verre d'eau froide. Pétrir et former une boule.
Travailler la poudre d'amandes avec le sucre, l'oeuf, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte collante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 150°.
Étaler la première pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 6 cm à l'emporte pièce ou avec un verre. Garnir chaque cercle de farce. Refermer les cercles de façon à obtenir une lune.
On peut sceller la pâte en mettant de l'eau sur les bords ou bien en appuyant bien avec le bout des doigts.
Déposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Cuire pendant 25 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir les cornes sur une grille.
 Il y a deux façons de terminer les cornes de gazelle soit en les saupoudrant de sucre galce soit en réalisant un sirop. Il faut alors tremper chaque corne de gazelle dans le sirop et les rouler immédiatement dans le sucre glace.
Personnellement, je préfère de loin la seconde version qui les rend craquantes.
Elles peuvent se conserver dans une boîte en fer 2 à 3 semaines.  

Financiers à la cerise

Ingrédients pour 30 financiers

• 100 g poudre d'amandes
• 60 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de beurre fondu
• 15 cerises confites
• 20 g d'amandes effilées

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.
Mélanger tous les ingrédients et répartir une cuillère à café de pâte dans les moules à financiers.
Déposer une moitié de cerises confites puis recouvrir de pâte. Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus.
Cuire 20 mn.